秋季不完全贴膘指南

2019-11-02 17:42

自媒体




古时候的人们在秋天悬秤称人,将体重与立夏时进行对比。若是本身的体重变轻了,就要在秋天经由食补的方式“贴秋膘”补回来。


秋季恰是收获的季候,食材雄厚,营养充足。人们经常“以肉贴膘”以此来包管身体内有充沛的脂肪贮备,为即将到来的严寒冬天打下御寒的根蒂。



如今当然不比古代那时资源匮乏温饱不足,反而是摄入过多营养过剩。但对于美食喜爱者来说,当然不克错过秋季这个大好时节。究竟除了我们的身体,心灵和胃也需要安慰,,来慢慢适应从夏热到秋凉的过程。



所谓“贴秋膘”也要随机应变,选择本地新颖的食材建造美食食用是再好不外的。而在我国广袤的领土上,每个处所都有其具有代表性特色的美食,这个中也不乏“贴秋膘”的好食谱。


 无肉不欢


东北 

锅包肉


秋天最美的景致,莫过于斜阳下的红叶。在辽宁本溪,秋阳晖映下的林海,闪耀着金色的毫光。满山的枫叶跟着连绵的群山摆动,层林尽染。细心视察,并不是每一片树叶都红透,有的盘桓在青绿之间,仿佛是炎天还未带走的脚迹,如斯才显得更有条理韵味。



秋天的金黄不光在枫叶上,还存在于东北的一道名菜上—锅包肉。厚实的里脊肉裹上浓烈的酱汁,在阳光的晖映下反射出金黄色。



一口咬下去,酥脆的表皮在唇齿间颤抖,酸甜的酱汁混着蒜香刺激着味蕾。那绵软悠长的回味,就像是秋天下昼的阳光,平坦地拥抱着你。生活中即使有再多的难处,也总有这一口平坦聊以安慰。



       四川 

   水煮牛肉


碰见在川西深山里的阿坝,是秋季里弗成多得的缘分。蓝天透辟清洁,山水相依,刺眼的阳光夹杂着新颖空气肆意闯入鼻端。远处的雪山环绕着五彩池,不出一山却已看尽四时。



阿坝的秋天是跨过山野的深红,是闪烁着白光的芦苇,是山尖的积雪,也是阿坝姑娘在篝火旁的热切眼神。


和篝火一般强烈的,除了姑娘的眼神,还有麻辣鲜香的水煮牛肉。这一道代表性的川菜,拥有你所有对川菜的固有印象,又有着你不曾想到的厚味。只是听到名字,舌尖就不自立的排泄出口水。一口下去辣得人精力充沛,但即使汗水鼻涕一路流,也抵不住一口一口面容凶恶的吃干抹净。



滑嫩的肉片裹着咸鲜的汁水,越品味越感觉康乐。再配上一碗米饭,沾上汤汁,在阿坝这种人世仙境,仿佛魂魄都完整了。



 秋季时令


姑苏 

大闸蟹


一入秋,姑苏就美成了姑苏。园林里沉寂落下的银杏,夹杂着木樨的香气,在描绘着姑苏独有的秋天韵味。



穿越了千年的意境,附着在道路旁的银杏树上,跟着小桥流水人家,徐徐吟唱出秋天密语。它更像是一首诗,固然短短几字却有无限意味。


唱词吟诗,怎么能少了美食相伴?而大闸蟹的厚味,生怕再美的诗句也说不尽。



翻开蟹盖,剔除蟹心,蟹油浸润膏黄,那就是“壳凸红脂块块香”。除了棉润的蟹黄,还有带着丝丝甜味的丰满的蟹腿肉。配上盐渍梅子姜丝黄酒,沉睡的味觉一会儿被激活,直指人心。



上海

鲜肉月饼


只有永不拓宽的巷子才最能提现老上海秋天的韵味。走在南欧气势的房檐下,看着梧桐叶中交叉的树影,斑驳的墙壁攀满了藤蔓,深红与暗绿交错,布满了古典与浪漫。走在这空无一人的马路上,寥寂的景致如同踏进了油画,让人无故生出相知恨晚的感伤来。



若是你吃过上海的鲜肉月饼,才知道什么是真正的相知恨晚。这种只存在于江浙沪的限制美食,仿佛和其他的月饼不属于统一种类。



热乎乎的月饼装在皱皱的纸袋里,披发的热气在外观凝成水珠,沿着酥皮滑下。咬开内陷油脂丰满,微微的烫嘴却又很享受。嘴角粘着掉渣的酥皮,布满嚼劲,仿佛全世界就在你的嘴里。



 佛系摄生


长沙

板栗烧鸡


都说长沙没有秋天,秋姑娘也来过长沙,不外只是很短暂地,隐秘地停留了一下。然则你细心寻找,就会发现她在岳麓山的身影。



途径登高路,行至爱晚亭,除了登高观枫,还要一赏湖南的菊花。花瓣由里至外层层包裹、欲欲绽放,如统一颗有立体感的绣球,傲然立挺,身姿丰腴。


秋天的栗子也是颗颗丰满甜糯。唐朝孙思邈认为:板栗是“肾之果也”暮秋使用,不光可御寒,更可增加免疫力。配上脂肪含量较少的鸡肉,不失为秋天进补的良方。



用秋天的板栗烧鸡,栗子入味,鸡肉滑嫩,汤汁粘稠。这道菜肴上桌,往往栗子比鸡肉先吃完。配上一碗米饭,才是最幻想的秋天。



西安

羊肉泡馍


地处大西北的陕西,是要比别处更早些入秋。而这座古城的秋天,是属于银杏的,千年不改。古观音禅寺前的千年银杏落满庙宇,入眼全是金黄。树木参天,高耸入云,摇曳多姿,壮观雄壮,风格恢宏。在这布满禅意的寺庙里,不光能采撷一抹秋意,更是寻到一抹禅意。



而在这有着一丝寒意的晚秋里,没有什么能比一碗羊肉泡馍加倍暖心暖胃。烙得金黄敦实的饼,被耐烦地撕成小粒,接收了慢慢的肉汤精辟,配着晶莹酸甜的糖蒜和浓烈的鲜椒酱,沿着碗边一口口吞下。这一碗下肚,堪比穿了一件厚厚的棉衣,立时拥有了抵当穷冬的暖意和勇气。



当然“贴秋膘”可不是一味的大吃大喝,过度的进食不光会加重肠胃的肩负,还会引起消化功能的杂乱。秋季进补,更主要的是食物之间的搭配。选择适合本身身体的食材,享受美食的同时也要注重营养,既不外分摄入也不偏袒失衡,才能在秋季因时因地,补养适合。


秋天已到,快贴上秋膘,迎接即将白雪的季候吧!



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